貂婵豆腐的貂婵豆腐的历做法如下：将排除去脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中，倒入凉排骨汤 ，参加各种佐料水煮 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，待到汤沸即被悉数烫死在豆腐中 ，然后改小火烹成 。
这道菜以皎白的豆腐描述貂婵之纯真，以细滑的泥鳅比方董卓之奸滑 。泥鳅在热汤中急得无处藏身，便钻入冷豆腐中 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运 。就好像王允献貂婵 ，巧使美人计相同。
“貂婵豆腐”不只汤清见底 ，新鲜可口 ，还很有养分 。泥鳅所含蛋白质 、脂肪、钙 、磷及维生素等成分 ，均超越一般鱼类的含量 ，且肉质细嫩鲜美 ，有解毒收痔之功 ，被誉为“水中人参” 。豆腐养分丰厚 ，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰厚 ，二者合起来吃恰恰是养分上的好搭档 。
